①可加工小麥面粉，是制作面食的主要面粉原料。市場上的面粉分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高、中筋面粉一般做面條、水餃、包子等，低筋面粉一般做蛋糕、酥餅等。

　?、诳杉庸び衩酌娣?，玉米面粉一般制作玉米面餅、窩頭、發糕等主食，還可以制作玉米面包子、餃子等。單獨使用玉米面粉很難成型，都需要和普通的白面粉混合使用。

　?、劭杉庸S豆，將黃豆加工制成黃豆面粉，黃豆面粉一般和小麥面粉混合，制作黃豆面條等等。

　?、?可加工蕎麥，制成蕎麥面粉，蕎麥面粉一般用來制作手搟面、刀削面等。
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